VÅR STORY
Från pizzaugn till Piaggio
Storyn om Fefferonis började med att jag, Fredrik ”Feffe” Gulliksson, väldigt gärna ville ha en stor och fin pizzaugn. Utan att riktigt förankra det med min fru Eva stod den plötsligt där i trädgården. Sommaren som följde bakades enorma mängder pizza. Pizzorna blev väldigt uppskattade, men Eva började tröttna lite på mängden. Hon föreslog att vi skulle börja sälja dem – och på den vägen är det. Idag säljer vi inte bara pizza i vår trädgård, utan också på fester, evenemang och företagsevent – då serverade från vår lilla Piaggio.
OM OSS
Pizzabagaren, Eva och en trädgård
Jag som bakar pizzorna är alltså Feffe – med en passion för service, mathantverk och riktigt bra råvaror. Sedan många år tillbaka jobbar jag i datasvängen, men tidigare var jag krögare och drev Brunkullan tillsammans med mamma och syster. Vid min sida finns Eva. Hon ser till att allt runt omkring – servicen, känslan och mötet med gästen – alltid håller samma höga nivå. Tillsammans vill vi skapa en varm och genuin upplevelse där varje detalj är noga genomtänkt – oavsett om du njuter av pizzan i vår trädgård, hemma hos dig eller på ett event.
VÅRA PIZZOR
Italienskt hantverk med jämtländska smaker
På Fefferonis bakar vi napolitanska pizzor med en seg, frasig botten och upphöjda, luftiga kanter. Pizzadegen görs på finmalet vetemjöl med hög proteinhalt, vilket gör att den klarar en lång jäsning på 12–24 timmar. Pizzorna gräddas sedan i 430–480 grader under endast 60–90 sekunder – vilket ger den karaktäristiska smaken och konsistensen. Så långt det går använder vi jämtländska råvaror. Pizzorna toppas bland annat med mozzarellaost från Härjedalen och lokala delikatesser efter säsong – som hjortron, kantareller och andra smaker från skog och fjäll. Mjölet och San Marzano-tomaterna beställer vi dock från Italien – helt enkelt för att vissa traditioner inte ska kompromissas med. Välkommen att njuta av en klassisk Margherita eller en mer nytänkande pizza med lokala smaker. Ta med den hem eller avnjut den i vår trädgård. Vi har ingen servering, så ta gärna med egen dryck!
